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Die Grundlagen der Ernährung und Diätetik: Vertraut werden

Wir leben und wir konsumieren. Dies ist die Realität oder zumindest eine der Arten, die Realität zu sehen. Angesichts der Zunahme der Anzahl kleiner Geschäfte / Lebensmittelgeschäfte / Supermärkte (ich habe diese Stückelungen als russische Puppen eingestuft ... verstehen Sie?) Und gleichzeitig der Anzahl der Lebensmittel, denen wir ausgesetzt sind, ist dies manchmal der Fall Es ist schwierig, eine Meinung abzugeben und eine fundierte Entscheidung zu treffen. Deshalb hat die französische Regierung vor einigen Jahren das Nutri-Score-System eingerichtet. Dieses Nährwertkennzeichnungssystem besteht aus fünf Buchstaben, die von A bis E und von grün bis rot reichen und der Ernährungsqualität eines Lebensmittelprodukts entsprechen. Clever als Erfindung, nicht wahr? Aber ist es so leicht zu entziffern?

Foto von The RedBurn - Eigene Arbeit, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=81514581

Einige Klarstellungen zum Nutri-Score:

Zunächst wird der Nutri-Score nach den Nährstoffqualitäten eines Produkts vergeben und immer pro 100 g Lebensmittel berechnet.

Darüber hinaus werden einerseits die positiven Punkte des Lebensmittels berechnet, nämlich das Vorhandensein von: Fasern, Proteinen, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen, Rapsöl, Walnüssen und Oliven. Auf der anderen Seite negative Punkte: Kalorien, gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz.

Schließlich wurde es mit dem Ziel entwickelt, Produkte innerhalb derselben Lebensmittelfamilie vergleichen zu können. Lassen Sie uns einfach Frühstücksflocken essen. Getreide der Marke, das allen bekannt ist und dessen Namen wir nicht erwähnen werden, das aber mit einem K beginnt ... (ich spreche von Kellogg und nicht von Kalisana, natürlich viel berühmter), wird ein D zugewiesen. Das könnte man genauso gut sagen Sein Nährstoffgehalt führt sie an den unteren Rand der Skala. Und was nützt es, höchstens ein oder zwei Stunden lang einen vollen Magen zu haben? Während unser Frühlingsgranola zweifellos den Buchstaben B erhalten würde (weil er auf 100 g Nahrung berechnet wird. Eine Portion von 40-50 g, die je nach Körperbau und Sportlichkeit des einzelnen X variiert, wäre besser für kleine Müsli geeignet. Mittagessen).

Nachdem wir eine nicht erschöpfende Zusammenfassung dieses auf den Markt gebrachten Ernährungsinstruments erstellt haben, um den Verbrauchern zu helfen, können wir nun die Anfänge der Nährwertkennzeichnung angehen.
Einige Dinge sind dort obligatorisch:

  • Der Verkaufsname;
  • Die Liste der Zutaten;
  • Das Ablaufdatum;
  • Die Summe ;
  • Die Bedingungen für die Erhaltung und Verwendung;
  • Das Benutzerhandbuch;
  • Name und Anschrift des Herstellers / Verpackungsstandorts / Verkäufers / Vertreibers;
  • Die Losnummer;
  • Ernährungswerte

Eine der oben genannten Verpflichtungen führt manchmal dazu, dass wir uns die Haare ausreißen, da sie aus einer unkalkulierbaren Anzahl von Lebensmitteln, Zusatzstoffen, Aromen usw. bestehen. Es ist nichts anderes als ... die Liste der Zutaten. Die aufgeführten Lebensmittel sind in der Größenordnung aufgeführt. Der erste auf der Liste ist also der mit der Mehrheit und so weiter. Darüber hinaus ist der tatsächliche Prozentsatz nur für Lebensmittel obligatorisch, die in der Verkaufsbeschreibung des Lebensmittels enthalten sind. Diese Liste enthält manchmal Zusatzstoffe und / oder Aromen. Ersteres, synthetisch oder natürlich, wird Lebensmitteln absichtlich zugesetzt, um den Herstellungsprozess zu erleichtern, sein Aussehen, seinen Geschmack usw. zu verbessern. Sie sind legalisiert und gemäß einer Bewertung auf der folgenden Website aufgeführt: https://www.quechoisir.org/dossier-additif-alimentaire-t139/
Letztere verstärken ihrerseits die Produkte mit einem modifizierten Geruch und / oder Geschmack.

So hat die Lebensmittelindustrie nach und nach mit verschiedenen Strategien gespielt, um den Geschmack und das Lebensmittelvergnügen der Verbraucher zu täuschen. Dies hatte Auswirkungen auf die Gewohnheiten, aber auch auf die Ernährungsempfindungen des Einzelnen.

Was ist, wenn wir achtsam und ohne Schuldgefühle qualitativ hochwertige Lebensmittel wieder verwenden?

Artikel geschrieben von Louise Florizoone | Ernährungsberater und Sporternährungsexperte Kalisana

Finden Sie Kalilsana Frühlingsgranola auf: https://www.nutri-bay.com/collections/kalisana

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Danke, es ist gerettet!